『回転さかなや鮨・魚忠』では“魚屋さんのお寿司屋さん”をコンセプトに、活きのいい魚を使った美味しいお鮨をお客様に召し上がっていただき、味、おもてなし、雰囲気全てにおいて地域一番店を目指しております。
毎朝、目利きのプロ（各店の店長達）が中央卸売市場に直接出向き、その日の新鮮で美味しいモノを吟味し競り落とす。
いつも新鮮で美味しいお魚をお客様にお届け出来るよう心がけています。
魚忠では若くて目利きの出来る腕の良い職人さんもたくさん揃えています。